La ciociara della chef
Caserecce con pomodoro, panna, piselli, cipolla, funghi porcini e pancetta Caserecce avec tomate, crème, pois, oignon, cèpes et bacon fumé Caserecce pasta with tomato, cream, peas, onion, porcini mushrooms and smoked bacon
La pasta del sud
Mezze maniche con crema di cime di rapa, aglio, guanciale e burratina Pates mezze maniche à la crème de cime de navet, ail, joue crousillante et burratina Mezze maniche pasta with turnip cime cream, garlic, crispy cheek and burratina
Lo spritz in tavola
Tagliolini allo spritz e astice Tagliolini aux spritz et homard Tagliolini with spritz and lobster
Zuppa Valpellinentse
Pane raffermo imbevuto da brodo di cavolo verza, cavolo e fontina gratinata al forno Pain ras mouillée au bouillon de chou salè, chou et fontina, gratin au four Stale bread wet with savory cabbage broth, cabbage and fontina, oven gratin
Gusci di mare
Cavatelli con cozze, vongole e pomodoro Cavatelli aux moules, palourdes et tomates Cavatelli with mussels, clams and tomatoes
Carbovaldo
Fusilli con carbocrema di toma stagionata valdostana, uovo, panna, pepe nero e mocetta Fusilli avec carbocrème mur de tome valdotaine, oeuf, poivre noir et mocetta Fusilli with carbocrema of matured valdostan tome, egg, cream, black pepper and motzetta
Crespelle Alla Valdostana
Crèpes salata ripiena di prosciutto cotto e fontina gratinata al forno Crêpes salées farcies au jambon cuti et fontina, gratinées au four Salty crêpes stuffed with cooked ham and fontina, oven gratined