Maialino
Maialino da latte al forno con patate Cochon de lait au four avec pommes de terre Baked suckling pig with potatoes
La ciociara della chef
Caserecce con pomodoro, panna, piselli, cipolla, funghi porcini e pancetta Caserecce avec tomate, crème, pois, oignon, cèpes et bacon fumé Caserecce pasta with tomato, cream, peas, onion, porcini mushrooms and smoked bacon
La pasta del sud
Mezze maniche con crema di cime di rapa, aglio, guanciale e burratina Pates mezze maniche à la crème de cime de navet, ail, joue crousillante et burratina Mezze maniche pasta with turnip cime cream, garlic, crispy cheek and burratina
Lo spritz in tavola
Tagliolini allo spritz e astice Tagliolini aux spritz et homard Tagliolini with spritz and lobster
Panna cotta al parmigiano
Panna cotta al parmigiano con crema di pomodoro e cipolla caramellata Panna cotta au parmesan, crème de tomate et oignon caramélisé Parmesan panna cotta with tomato cream and caramelized onion
Insalata di mare
Insalata con cozze, vongole, gamberetti e calamari Salade aux moules, palourdes, crevettes et calmars Salad with mussels, clams, shrimp and squid
Gamberetti alla catalana
Gamberetti con pomodori ciliegini, cipolla rossa e olive Crevettes aux tomates cerises, oignons rouges et olives Shrimp with cherry tomatoes, red onion and olives
Cinghiale
Bocconcini di cinghiale in umido con polenta Bouchées de sanglier avec sauce tomate et polenta Bites of boar with tomato sauce and polenta
Zuppa Valpellinentse
Pane raffermo imbevuto da brodo di cavolo verza, cavolo e fontina gratinata al forno Pain ras mouillée au bouillon de chou salè, chou et fontina, gratin au four Stale bread wet with savory cabbage broth, cabbage and fontina, oven gratin
Il Lardo
Crostone di pane nero con lardo, castagne e miele Crustone de pain noir avec lard d’Arnad, chataignes et miel Crustone of black bread with lard, chestnuts and honey