La Tartare
Tartare di Fassona con Burratina e Salsa Verde Tartare de Fassona avec Burrata et à la sauce verte Fassona tartare with burrata and green sauce
Quaglia
Quaglia alla Griglia con Insalata e Pomodori Ciliegini Caille grillée avec salade et tomates cerises Grilled Quail served with salad and cherry tomatoes
Polenta in crosta
Crostone di polenta con fonduta al tartufo, chips di mocetta e lardo Crouton de polenta avec fondue à la truffe, chips de mocetta ed lard de la Vallée d’Aoste Grilled polenta with truffle fondue, mocetta chips and lard
DELLA CAVE
MOZZARELLA, BUFALA, MORTADELLA, GRANELLA DI PISTACCHI, PEPERONI ARROSTITI, VALERIANA E CILIEGINI MOZZARELLA, BUFFLE, MORTADELLE, GRAIN DE PISTACHE, POIVRONS GRILLÉS, VALÉRIANE ET CERISES MOZZARELLA, BUFFALO, MORTADELLA, PISTACHIO GRAIN, ROASTED PEPPERS, VALERIAN AND CHERRIES
VALDOSTANA
MOZZARELLA, FONTINA, BOUDIN E NOCI MOZZARELLA, FROMAGE FONTINA, BOUDIN ET NOIX MOZZARELLA, FONTINA CHEESE, BOUDIN AND WALNUTS
VEG 2.0
CREMA DI ZUCCA, MOZZARELLA E BROCCOLI CRÈME DE POTIRON, MOZZARELLA ET BROCOLI CREAM OF PUMPKIN, MOZZARELLA AND BROCCOLI
LALLA
MOZZARELLA, SCAMORZA, CIPOLLA, PANCETTA AFFUMICATA, RUCOLA E MAIONESE AL BASILICO MOZZARELLA, FROMAGE SCAMORZA, OIGNON, BACON FUMÉ, ROQUETTE ET MAYONNAISE AU BASILIC MOZZARELLA, SCAMORZA CHEESE, ONION, SMOKED BACON, ROCKET AND BASIL MAYONNAISE
TROPEA
MOZZARELLA, CARPACCIO DI SPADA, CIPOLLA ROSSA ED ERBA CIPOLLINA MOZZARELLA, CARPACCIO D’ESPADON, OIGNON ROUGE ET CIBOULETTE MOZZARELLA, SWORDFISH CARPACCIO, RED ONION AND CHIVES
LA PERA
MOZZARELLA, PERE CARAMELLATE, GORGONZOLA E NOCI MOZZARELLA, POIRES CARAMÉLISÉES, GORGONZOLA ET NOIX MOZZARELLA, CARAMELISED PEARS, GORGONZOLA AND WALNUTS
POVERA
MOZZARELLA, PATATE, PORRI E SPECK MOZZARELLA, POMMES DE TERRE, POIREAUX ET SPECK MOZZARELLA, POTATOES, LEEKS AND SPECK